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( 涼拌花枝 ) | |||||||||
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●材料: (10人份) | |||||||||
花枝1條約重12兩、紫色高麗菜少許、小黃瓜片適量、 | |||||||||
紅蘿蔔片適量。 | |||||||||
●作法: (涼拌) | |||||||||
1. 花枝洗淨,直切成5等份。取兩側當翅膀部份,以花枝內側間隔1公分直切深(勿斷), 再橫切5公分斜片。取中間3片,以斜刀交叉切花再橫切5公分協片備用。 | |||||||||
2. 水燒開後將花枝川燙,見肉色轉白即可撈出瀝乾。 | |||||||||
3. 將燙好之花枝排盤成鳳的形狀,再用紫色高麗菜、小黃瓜片、紅蘿蔔片裝飾。 | |||||||||
4. 食用時沾芥末醬或美乃滋即可。 | |||||||||
●備注: 排盤可依自己喜好做變化。 |