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( 蒸 鱸 魚 ) | ||||
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●材料: (10人份) | ||||
新鮮鱸魚一尾、蔥絲1杯、薑絲4片、紅辣椒絲1大匙 | ||||
●調味料 | ||||
A. 鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片。 | ||||
B. 水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴。 | ||||
●作法:(清蒸) | ||||
1. 鱸魚洗淨後用調味料(A)醃30分鐘。 | ||||
2. 水滾後放入魚,清蒸10分鐘即可。 | ||||
3. 熱鍋,將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲煮開後,以調味料(B)勾芡淋於魚上 面,滴上數滴麻油即成。 | ||||
●備注: | ||||
此為少油、少鹽烹調方式,利用魚汁及酒、蔥、薑增加風味。 |