三杯酢
	菜名
	三杯酢
	材料
	白醋 600公克、白砂糖450公克、鹽及味精各 1茶匙、柴魚片 50公克、檸檬1顆切片。
	作法
	將所有材料混拌均勻，放約 2 小時後，將柴魚片與檸檬片撈起即可。
	備註
	適合當章魚、螃蟹、生魚片、水煮蝦、中卷、烤魚、珊瑚貝等的調味料，或成菜後的蘸料。
	※做好的三杯酢須放入冷藏較能保持新鮮。
	水果酢:參考三杯酢，再拌入柳丁汁或蘋果泥即可,用途與三杯酢大致相同。
	生薑酢:參考三杯酢，再加些薑汁即可,用途與三杯酢大致相同。