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| 台南肉燥醬 | |||||||||
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菜名 |
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| 台南肉燥醬 | |||||||||
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材料 |
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| A 五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) C 蒜頭酥 2大匙 D 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油鹹度，自己調整) E 冰糖 一小匙 F 清水或高湯 兩碗 G 胡椒粉 一小匙 | |||||||||
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作法 |
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| 1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 | |||||||||
| 2.加入EF.滾後，用小火悶煮20分鐘即可 | |||||||||
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備註 |
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| 這個肉燥醬可應用於 | |||||||||
| 1.做台南擔仔麵(湯麵) 2.拌乾麵 3.魯肉飯 | |||||||||
| 4.淋在乾煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調味料.. | |||||||||