蘆筍涼瓜捲 (素) | |||
菜名 | |||
蘆筍涼瓜捲 (素) | |||
材料 | |||
大黃瓜1支、蘆筍1支、滷香菇1朵、蛋皮1張、西生菜1片、沙拉醬、海苔香鬆適量。 | |||
調味料 | |||
太白粉、味精、鹽、胡椒粉。香菇滷汁的材料:醬油、米酒、冰糖或麥芽糖、鹽。 | |||
香菇滷汁做法:3份醬油、1份米酒、冰糖酌量、鹽少許,用小火熬煮一小時。 | |||
作法 | |||
1.大黃瓜去頭尾,切成約4公分長。 | |||
2.把黃瓜切成薄片。 | |||
3.將西生菜切絲。 | |||
4.把香菇滷5分鐘。 | |||
5.打3個蛋,加入太白粉水後過濾。 | |||
6.用小火煎蛋皮。 | |||
7.把滷好的香菇切絲。 | |||
8.在保鮮膜放上煎好的蛋皮,排上蘆筍、香菇絲、素香鬆、西生菜及沙拉醬,壓緊捲好,切成小段。 | |||
9.蛋皮外再捲一片黃瓜片後,對切盛盤即可。 | |||
備註 | |||
秘訣:胡蘿蔔片可以先用少許鹽,1:1的糖及醋醃製。 |