| 豆瓣鱈魚 | ||||||
| 材料 | ||||||
| 材料1：蔥花1大匙、鱈魚半斤、高湯少許、薑末1小匙、草蝦泥3兩、 | ||||||
| 糖2小匙、醋少許、生香菇6朵、太白粉水0.5碗、酒釀1大匙、豆瓣醬1大匙、酒少許、鹽少許 | ||||||
| 材料2：鱈魚半斤、草蝦泥3兩、太白粉水0.5碗、生香菇6朵、 | ||||||
| 蔥花1大匙、薑末1小匙、酒釀1大匙、高湯少許 | ||||||
| 調味料 | ||||||
| 糖2小匙、豆瓣醬1大匙、醋少許、酒少許、鹽少許 | ||||||
| 作法 | ||||||
| 1.香菇洗淨，擦乾水分，內側沾上少許太白粉備用 | ||||||
| 2.鱈魚切小丁，草蝦仁剁成泥狀，一同倒入容器中加少許鹽太白粉拌勻成餡料，取適量餡料填到香菇上，略微壓緊 | ||||||
| 3.起油鍋，油燒到6成熱，將填入餡料的香菇放入熱油中，略炸後撈起瀝乾油 | ||||||
| 4.起鍋爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，再加入高湯略煮後放入香菇盒子、酒釀、酒及少許鹽調味，等湯汁略微收乾後約3、4分鐘，再加適量糖調味 | ||||||
| 5.起鍋前以太白粉水芶薄芡，並灑上蔥花即可 | ||||||