| 髮菜魚丸 | |
| 菜名: | 髮菜魚丸 |
| 菜式分類: | "主菜" |
| 製法分類: | "蒸" |
| 中/外: | "中國菜" |
| 省份/國家: | |
| 材料: | 魚肉1斤 肥肉1兩 髮菜1/5兩 |
| 蔥花1大匙 蝦米1大匙 茼蒿半斤(或其他青菜) | |
| 醃料/調味: | A料: |
| 薑酒1大匙 鹽1/2小匙 味精1/4小匙 胡椒1/4小 | |
| 麻油1小匙 蛋白2個 太白粉2小匙 | |
| B料: | |
| 高湯1杯 鹽1/3小匙 味精1/3小匙 | |
| 獻汁: | C料: |
| 太白粉1小匙 水1小匙 | |
| 製法: | 1./將魚、肥肉剁爛，調A料拌勻成魚漿(也可買現成魚漿)再 |
| 髮菜(預先泡軟)、蔥花、蝦米後，用手擠成丸子(14個) | |
| 2./置於擦過油之蒸盤，蒸6分鐘 | |
| 3./另將B料燒開，以C料勾汁淋於髮菜魚丸上 | |
| 4./用炒熟青菜圍邊即成 | |