檸汁煎軟雞 | ||||||
材料: | 雞腿﹙大﹚ | 2隻 | 檸檬 | 2片 | ||
蛋 | 1/2隻 | 油 | (炸雞腿用) | |||
粟粉 | 2湯匙 | 檸檬片及芫茜 | (點綴用) | |||
調味: | 鹽 | 1/4茶匙 | 酒 | 1茶匙 | ||
糖 | 1茶匙 | 胡椒粉 | 少許 | |||
生抽 | 1茶匙 | 粟粉 | 1茶匙 | |||
麻油 | 1/4茶匙 | |||||
檸檬獻汁: | 鹽 | 1/4茶匙 | 酒 | 1茶匙 | ||
糖 | 1茶匙 | 胡椒粉 | 少許 | |||
生抽 | 1茶匙 | 粟粉 | 1茶匙 | |||
麻油 | 1/4茶匙 | |||||
製法 | ||||||
1. 雞腿洗淨,去骨,切厚塊,加入調味品,醃約1/2小時。 | ||||||
2. 預備獻汁,﹙不用加入蛋黃﹚。 | ||||||
3. 用1/2隻蛋拌勻雞塊,黏上粟粉。 | ||||||
4. 雞塊兩面炸至金黃色上碟。 | ||||||
5. 燒熟1湯匙油,倒下獻汁,煮滾後離火加入蛋黃,將獻汁淋在雞面上,以檸檬片及芫茜伴碟上 |