酸甜素排骨 | ||||||
材料: | 合桃﹙去衣﹚ | 135克 | 菠蘿 | 3片 | ||
青椒 | 1個 | 蒜頭 | 1粒 | |||
紅辣椒 | 2隻 | |||||
獻汁: | 白醋 | 1-1/2湯匙 | 水 | 2湯匙 | ||
茄汁 | 1-1/2湯匙 | 鹽 | 1/4茶匙 | |||
糖 | 1-1/2湯匙 | 粟粉 | 1茶匙 | |||
脆漿 | 麵粉 | 75克 | 鹽 | 1/4茶匙 | ||
粟粉 | 40克 | 水 | 120毫升 | |||
發粉 | 1茶匙 | 油 | 1-1/2湯匙 | |||
製法 | ||||||
1. 合桃用滾水略煮,瀝乾備用。 | ||||||
2. 用慢火把合桃炸至金黃色。 | ||||||
3. 把麵粉、粟粉、發粉及鹽同篩,加入水及油,拌勻,待用。預備獻汁。 | ||||||
4. 青、紅椒洗淨,切塊;菠蘿切塊。 | ||||||
5. 合桃蘸上脆漿,炸至金黃色。 | ||||||
6. 燒油1/2湯匙,爆香蒜頭,加入青、紅椒炒約1至2分鐘,加入菠蘿及獻汁煮至濃。 | ||||||
7. 將合桃加入,炒勻後上碟。 | ||||||