椒鹽脆皮豆腐 | |||||
材料: | 實豆腐 | 1-1/2件 | 調味: | 淮鹽 | 2茶匙 |
芫茜 | 1棵 | 糖 | 1/4茶匙 | ||
蔥 | 1棵 | 薑粉 | 1/2茶匙 | ||
紅椒 | 1/2隻 | 五香粉 | 1/2茶匙 | ||
脆漿: | 黑胡椒 | 1/2茶匙 | |||
麵粉 | 110克 | ||||
發粉 | 1/4茶匙 | ||||
粟粉 | 1湯匙 | ||||
水 | 150毫升 | ||||
油 | 1湯匙 | ||||
製法 | |||||
1. 準備脆漿,把材料同篩於粉盆內,加入水份油,不停攪拌。 | |||||
2. 豆腐洗淨,抹乾水份,每件分成3份。 | |||||
3. 把調味攪勻,把一半洒在乾碟上,放下豆腐,再把另一半調味洒在豆腐上,醃約10分鐘。 | |||||
4. 芫茜、蔥和紅椒洗淨,切碎,放在漿粉內攪勻。 | |||||
5. 將豆腐加入脆漿,在熱油中炸至金黃色即成。 | |||||