粟子排骨煲 | |||||
材料: | 粟子 | 1/2斤 | 蔥 | 3條 | |
排骨 | 6兩 | 蒜頭 | 3粒 | ||
羌 | 3片 | 蔥頭 | 4粒 | ||
調味: | 糖 | 1/2茶匙 | 麻油 | 1/2茶匙 | |
酒 | 1茶匙 | 水 | 1湯匙 | ||
生抽 | 1茶匙 | 胡椒粉 | 少許 | ||
粟粉 | 1茶匙 | ||||
獻汁; | 鹽 | 1/4茶匙 | 生抽 | 1茶匙 | |
糖 | 1/2茶匙 | 老抽 | 1茶匙 | ||
製法 | |||||
1. 粟子以小刀去殼,以熱水浸片刻去衣,洗淨隔乾水。 | |||||
2. 排骨洗淨,吸乾水份,加調味撈勻醃約1/2小時。 | |||||
3. 羌、蔥、蒜頭、蔥頭洗淨,皆拍扁。 | |||||
4. 排骨泡油,隔油候用。 | |||||
5. 瓦鍋燒紅,加油2湯匙煮熱,爆香羌、蔥、蒜頭、蔥頭。加入排骨兜炒片刻,加入粟子。 | |||||
6. 贊酒1湯匙,加水350毫升,加蓋以炆火煮約1/2小時。 | |||||
7. 加入獻汁用料,再煮至軟即可洒上蔥絲原鍋上桌。 | |||||