香檸斑塊 | |||||
材料: | 石斑肉 | 10安士 | 獻汁: | 糖 | 2茶匙 |
檸檬 | 2個 | 粟粉 | 2茶匙 | ||
芫茜 | 少許 | 鹽 | 1/4茶匙 | ||
水 | 5湯匙 | ||||
醃料: | 鹽 | 1/2茶匙 | 檸檬汁 | 1湯匙 | |
糖 | 1茶匙 | ||||
檸檬汁 | 1茶匙 | 炸料: | 乾炸粉 | 1/2杯 | |
檸檬皮茸 | 1茶匙 | 檸檬汁 | 1湯匙 | ||
胡椒粉 | 少許 | 熱油 | 2湯匙 | ||
蛋黃 | 1隻 | 水 | 酌量 | ||
製法 | |||||
1. 洗淨魚肉,切塊,加醃料。 | |||||
2. 用水將炸粉開勻成稠糊狀,待發20分鐘。 | |||||
3. 檸檬部份切片,部份榨汁,刨茸。 | |||||
4. 燒熱油,將魚塊沾上炸粉炸至金黃色,用碟盛起。 | |||||
5. 再燒熱油,煮滾獻汁,淋在魚塊上,放檸檬片及芫茜裝飾。 |