香橙牛肝 | |||||
材料: | 牛肝 | 四兩 | 醃料: | 生抽 | 1湯匙 |
橙 | 三個 | 胡椒粉 | 少許 | ||
乾蔥 | 四粒 | 香橙酒 | 少許 | ||
調味: | 橙汁 | 1/3杯 | |||
鹽 | 1/8茶匙 | ||||
糖 | 1/2茶匙 | ||||
胡椒粉 | 少許 | ||||
製法 | |||||
1. 將牛肝切成薄片,放入醃料拌勻,乾蔥切成片。 | |||||
2. 橙二個去皮、取肉切成塊,另一個橙取皮,磨茸1/2茶匙,橙肉榨肉橙汁待用。 | |||||
3. 用少許油將牛肝煎至熟,取出待用。乾À用少許油炒香,將牛肝回鑊,贊入香橙酒少許。 | |||||
4. 將調味料混合橙皮茸,與橙塊同放入上項材料中拌勻,使牛肝沾上汁液,即可上碟供食。 | |||||