炸雀巢蛋 | |||||
材料: | 鵪鶉蛋 | 12隻 | 調味: | 鹽 | 1/2茶匙 |
蝦 | 400克 | 糖 | 1/2茶匙 | ||
幼米粉 | 75克 | 粟粉 | 1茶匙 | ||
蛋白 | 1/4隻 | 麻油 | 1/4茶匙 | ||
粟粉 | 1湯匙 | 胡椒粉 | 少許 | ||
西生菜 | 25克 | ||||
紅蘿蔔 | 15克 | ||||
製法 | |||||
1. 鵪鶉蛋煮熟去殼。 | |||||
2. 蝦去殼及腸,洗淨抹乾,拍爛,調味,拌成蝦膠,再加入蛋白拌勻,分12等份。 | |||||
3. 米粉剪成約1厘米長小段。 | |||||
4. 西生菜及紅蘿蔔分別洗淨及乾,並切成幼絲。 | |||||
5. 鵪鶉蛋去殼,沾上粟粉,用1份蝦膠包好,沾上米粉。 | |||||
6. 以中火油炸至金黃色。 | |||||
7. 蛋熟後放在西生菜及紅蘿蔔絲上,食時伴以口急汁或茄汁。 | |||||