金銀雙菇 |
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材料: |
冬菇 |
160克 |
獻汁; |
蠔油 |
2湯匙 |
磨菇 |
160克 |
糖 |
1/2茶匙 |
西蘭 |
320克 |
麻油 |
適量 |
蒜茸 |
1茶匙 |
胡椒粉 |
適量 |
羌 |
3片 |
生粉 |
1茶匙 |
蒜肉 |
1粒 |
清水 |
1/2杯 |
冬菇 |
油 |
1茶匙 |
西蘭花煨料: |
鹽 |
1/5茶匙 |
醃料; |
生抽 |
1湯匙 |
糖 |
1/3茶匙 |
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羌汁 |
1茶匙 |
雞粉 |
1/2茶匙 |
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紹酒 |
1茶匙 |
清水 |
1杯 |
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製法 |
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1.
對冬浸軟,去蒂,洗淨及瀝乾。再加醃料拌勻﹙最後拌進紹酒﹚並以中火蒸約半小時。取出候用。 |
2.
將磨菇洗淨後放入羌蔥沸水中略煮一分鐘,隨即撈起過冷河候用。 |
3.
先將西蘭花的頂部花切開,然後切成小分,略洗後再放入鹽水中浸片刻,然後再徹底沖淨。再放入沸水中﹙先加油、鹽、羌片﹚稍灼,跟w@取出過冷河候用。把蒜用拍扁。 |
4.
燒油爆香蒜肉後,放入西蘭花兜炒數下,然後贊油及傾入煨料,煨煮一會,直至熟透。隨即取出,滴清水份後,排放長碟中央,成一分界}。 |
5.
燒油爆羌片,然後放入冬菇炒一會,贊酒加清水炆煮片刻﹙十五分鐘﹚直至材料稔透,盛起放置西蘭花一旁。 |
6.
再燒油放入羌片、蒜茸,爆香後即下磨菇並贊酒,兜炒至熟,盛起放罝西蘭花的另一旁。 |
7.
最後將獻汁煮沸淋在雙菇上面。 |
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