回鍋肉 | |||||
材料: | 五花腩 | 180克 | 調味: | 鹽 | 1/2茶匙 |
紅辣椒 | 2隻 | 糖 | 1/2茶匙 | ||
青椒 | 2個 | 老抽 | 1茶匙 | ||
竹筍 | 80克 | 麵豉醬 | 1湯匙 | ||
À頭 | 1粒 | ||||
| 2片 | ||||
À | 1條 | ||||
製法 | |||||
1. 五花腩用粗鹽擦過,沖淨。 | |||||
2. 將500毫升水放入煲內,加、À及肉,以慢火煮約20分鐘。 | |||||
3. À頭拍碎,去衣。青、紅椒及竹筍切塊。 | |||||
4. 豬肉取出放冷水中浸透,然後切成大薄片。 | |||||
5. 青、紅椒及竹筍略炒後盛起。 | |||||
6. 用油爆香À頭,加入肉片及麵豉醬,炒香後,再加青、紅椒及竹筍,最後加入鹽、糖、老抽炒勻後,即可上碟。 | |||||