四寶鳳凰卷 | |||||
材料: | 魚肉 | 75克 | 蔥À | 1棵 | |
冬菇 | 2隻 | 蕃茄 | 裝飾 | ||
蝦米 | 1/2湯匙 | 芫茜 | 裝飾 | ||
蛋 | 3隻 | ||||
獻汁: | 鹽 | 1/4茶匙 | 薑酒 | 1茶匙 | |
糖 | 1/4茶匙 | 水 | 100毫升 | ||
粟粉 | 1茶匙 | 胡椒粉 | 少許 | ||
麻油 | 1/4茶匙 | ||||
調味: | 鹽 | 1/4茶匙 | 粟粉 | 1湯匙 | |
糖 | 1/4茶匙 | 水 | 100毫升 | ||
麻油 | 1/4茶匙 | 胡椒粉 | 少許 | ||
製法 | |||||
1. 冬菇、蝦米浸軟、洗淨,切碎。 | |||||
2. À洗淨、切碎。 | |||||
3. 魚肉加調味後叵入冬菇、蝦米和一半的À,拌勻。 | |||||
4. 蛋打勻,煎成蛋皮2片。 | |||||
5. 將魚肉平鋪於蛋皮上,然後兩邊卷向中央。 | |||||
6. 把魚肉卷放上已掃油的碟上蒸8 – 10分鐘。取出、涼後切片。 | |||||
7. 燒油在鑊加À粒和獻汁煮滾,淋於蛋卷上,伴以蕃茄、芫茜。 | |||||