上海粗炒麵 | |||||
材料: | 上海粗麵 | 半斤 | 炒麵 | 酒 | 1/2茶匙 |
冬菇 | 4隻 | 調味: | 鹽 | 1/4茶匙 | |
瘦肉 | 3兩 | 糖 | 1茶匙 | ||
椰菜 | 4兩 | 生抽 | 2茶匙 | ||
À頭 | 1粒 | 老抽 | 2茶匙 | ||
蒜頭 | 1粒 | 麻油 | 1茶匙 | ||
製法: | |||||
1. 冬菇浸軟,切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。 | |||||
2. 瘦肉切絲,以少許生抽,及粟粉醃10分鐘。 | |||||
3. 椰菜洗淨切絲,À,蒜頭拍碎切茸。 | |||||
4. 上海粗麵以滾水煮稔,過冷河,隔乾水份。 | |||||
5. 燒油爆香À、蒜茸,倒入肉絲,炒熟盛起。 | |||||
6. 再燒油加入椰菜炒片刻,加入麵略炒,再加其他配料炒勻,加入調味拌勻可上碟。 | |||||